2011. november 29., kedd

Fűszervajas foccacia

Ezt a foccacia tészta receptet egyszerűen imádom, zseniálisan jó! Már többször használtam pizzatésztának és kiválónak bizonyult. A recept Dolce Vita-é, persze ki is ismerne jobban egy ilyen olasz ételt. Mai napon egyébként volt alkalmam vele megismerkedni és rögtön a szemébe is dicsértem a foccacia-ját:) Kriszta eredetileg a grisszinihez is ezt használta, de mesélte, hogy ahhoz azóta még jobb receptet fejlesztett ki rá, hogy a megőrizze ropogósságát.
A foccacia-ból most egy egyszerű zöldfűszeres változatot készítettem el.


Hozzávalók

Tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 7 dkg porélesztő
  • 3 ek olaj
  • 3 dl melegvíz
  • 2 tk só
Fűszervajhoz:
  • 100 g vaj
  • 2 szál póréhagyma apróra vágva
  • 1 fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva
  • friss kakukkfű apróra vágva
  • só, bors

A tészta hozzávalóit összekeverem és addig gyúrom, amíg gumiszerű állagot nem kapok. Lefedem és meleg helyen duplájára kelesztem.
A fűszervajhoz összekeverem a hozzávalókat. Itt természetesen más, szabadon választott fűszereket is használhatunk.
A tésztát kinyújtom, és kb. 10x15 cm-es téglalapokat vágok belőle. Megkenem a fűszervajjal (kicsit olvasszuk meg, hogy könnyebben kenhető legyen). Képzeletben elharmadolom és a 2 szélét középre hajtom (mintha egy pénztárcát csuknék össze). A tetejét is megkenem fűszervajjal, majd előmelegített sütőben 180 fokon, 8-10 percig sütöm.

2011. november 27., vasárnap

WAMP Spájz - mindent a szemnek! Beszámoló képekben.

Most hétvégén végre megrendezésre került az első csak gasztronómia fókuszú WAMP Spájz. Különlegesség, hogy a rendezvényt most 2 napon át élvezhették a gasztronómia iránt érdeklődők. Az ígéreteknek megfelelően volt, édesség, lekvár, húsféleségek, sajtok, pálinkák, borok, különleges zöldségek, gyümölcsök, konyhai kiegészítők és szakácskönyvek. A programot különböző work-shopok színesítették: Maki főzőshow-t tartott, Szántó Tibor csokoládéit bárki megkóstolhatta vagy a legmenőbb gasztrobloggerekkel beszélgethetett egy rapid randin.

Az igazat megvallva az egész WAMP Spájz kapcsán nagyobb érdeklődésre számítottunk. Nem voltak kevesen, bár nagyon nagy roham sem volt. Az emberek inkább csak nézegettek és csak a nagyon különleges darabokra csaptak le. Mi is kint voltunk a Shambala standon bonbonokkal és egy különleges eperborral, ami mellé eperbor ízesítésű bonbont is be lehetett szerezni. Ez igazi kuriózumnak számított, mely azonnal nagy érdeklődést váltott ki.

Szintén sokan csoportosultak Szántó Tibor különlegesen finom és nem mellesleg nagyon ízléses csomagolású csokoládéi előtt. Magyar emberek lévén a kolbász-szalonna sem maradt érdeklődés híján. Emellett a különleges kerámiából készült konyhai kiegészítők (poharak, só -és borsszórók, sütipecsétek) előtt is tolongtak az érdeklődők.

A legfinomabb találmány számomra a boros lekvár volt (igen, még mindig van új a lekvár piacon) és egy cuki kis válogatást is be tudtunk szerezni a tokaji borecetekből, melyhez rögtön egy mini szakácskönyvet is kaptunk.

Nem is szaporítjuk a szót, mivel itt elsősorban a látványra dominál, beszéljenek helyettünk a helyszínen készült képek.






























2011. november 24., csütörtök

Saláta surimivel

Rejtély, hogy csomószor csinálok salátát, de valahogy mégsem lesz belőle bejegyzés. Pedig az erről szóló menüpontunkhoz foggal körömmel ragaszkodtam, amikor a lányok valami másra szerették volna cseréni. Azóta nagyon is elkötelezettnek érzem magam, és úgy igyekszem felelősséget vállalni a sali tag-ért, mint a Kis herceg a rókáért. Na jó, lehet hogy elragadtattam magam, de az tény, hogy sűrű "basszus!"-okkal szoktam végigpásztázni a menünkön, hogy már megint nem raktam fel salátát. Na de most végre húzhatok egy strigulát a jó cselekedetekhez...
Sőt kettőt is, mert van egy újabb alapanyag ami szerepel a receptben, ez pedig egy régi kedvencem: a surimi, azaz a rákrudacska. Bár a rákhoz semmi köze nincs, mert hogy halból van, mégis így hívják, mivel hogy kinézetében hasonlít rá. Az íze édeskés és én általában magában, olívaolajon megpirítva szoktam enni, de lehet salátába, vagy tésztába is tenni. Rég nem ettem már, de a napokban újra felfedeztem, és meglepve olvastam a hátoldalon, hogy keményítő, ízfokozó, és színezék is van benne. Na jó, valahol sejthető volt...
Ajjaj, lehet hogy a második strigulát mégsem húzhatom be? (De amikor olyan finom...:))

Hozzávalók:
  • egy adag vegyes saláta
  • egy csomag surimi (rákrudacska)
  • 6 szem édes koktélparadicsom
  • olívaolaj
  • citrom
  • fokhagymapor (100%-os)
  • bors
  • cukor
A surimikat kicsomagoljuk (gondosan beleteszik egyenként egy kis nejlonba), és kevés olívaolajon 1-2 perc alatt megpirítjuk. A Salátaöntetet elkészítjük 3 ek olívaolajból, fél citrom levéből, a fokhagymaporból, egy kis só, bors és cukor hozzáadásával. Összeforgatjuk a salátával, és a negyedekbe vágott paradicsomokkal. Friss baguette-tel és citrommal tálaljuk.
Tipp: Kapros majonézes saláta alapanyaga is lehet!

2011. november 23., szerda

Egyedi kézműves Shambala bonbonok a WAMP Spájzon

A Café Shambala mennyei ételeiről már ejtettünk pár szót. A sok-sok Shambala-ban kapható finomság közül egyről viszont érdemes kicsit bővebben is beszélnünk. A házi készítésű kézműves bonbonoknak senki sem tud ellenálli, természetesen mi sem. Így amikor ellátogattunk a Café Shambala-ba és megkóstoltunk párat, rögtön érdekelni kezdett mi van benne és egyáltalán hány félét is tudunk még letesztelni.:) Jöjjenek hát a válaszok!




Bonbon szerelem

Amikor meglátogattuk Anikót az újonnan nyitott Shambala-ban lelkesen mesélt új szenvedélyéről. A reklámszakma világát otthagyva ugyanis egyenesen a csokipasztillák édes mennyországába vettette bele magát. Elvégzett egy csokitanfolyamot, elolvasott számtalan szakkönyvet, megnézett megannyi oktató videót és nekilátott alkotni.


Formák

Úgy kezdődött, mint minden rendes bonbon készítőnél. Elő a formákkal, bele a csokit, jöhet a töltelék és gyönyörű szép formás bonbon az eredmény. Anikó viszont nem ilyen. A magánéletben is pontosan a keretek miatt váltott. Azért, hogy saját maga főnöke lehessen, azért, hogy azt és úgy csinálja, ahogyan megálmodta. A bonbonjait sem lehet keretek közé szorítani, így a forma ment is a levesbe. A töltelékből golyókat gyúrt és egyszerűen csokiba mártotta, szárított gyümölccsel, fehércsokival, vagy cukor gyönggyel díszítette. „Nekem így tetszik. Egyszerűen.” – mondja. Cuki kis bobonok, melyeken látszik, hogy nem valami gyár futószalagján készültek, hanem mindegyikbe egyedileg ott van a készítő szíve-lelke, Anikó maga. Nem hiába mondja róluk: "Megszólítják a lelket"





Ízek

Ha bonbonról van szó, ízek terén nehéz újat mutatni. Számtalan félét kóstolhattunk már, az édestől, a savanyún keresztül, egészen a csípősig. Az magától értetődő, hogy a bonbonok kiváló minőségű belga csokiból készüljenek. Az összetevők nem aromák, vagy mesterségesen előállított „olyan mint a málna” hasonmások, hanem eredeti gyümölcsök, alapanyagok. Az epres eperből, a mandulás mandulából, a kávés kávéból készül. Nincs itt semmi varázslat, kivéve, hogy mennyei az ízük :)

Anikó második szerelme a tea, így kézen fekvő volt, hogy előrukkoljon egy különleges teás ízű kollekcióval is. Emellett persze találunk még különleges ízeket: mézeskalácsos, bazsalikomos, gyömbéres, chilis, írkrémes vagy mentás mind-mind megtalálható a közel 40 féle íz között.



Egyedi csomagolású kollekciók a WAMP Spájzon!

A bonbonokat egyenként tudod megvásárolni a Café Shambala-ban vagy a webshopban. A most hétvégi WAMP Spájzon azonban már az egyedi csomagolású kollekciók is megjelennek majd. Klasszikus, teás-fűszeres, gyümölcsös és az ünnep alkalmából karácsonyi kollekció is kaphatóak lesznek a helyszínen.


A WAMP Spájzon mi is kint leszünk majd és egy meglepetéssel is készültünk. Keressetek minket a Shambala standonon és az egyedi TeaRoom bonbon válogatásokat, melyet a mi szájunk íze szerint válogattunk össze Nektek.

Játék!

Játékunk még mindig tart a 10% Shambala kedvezményekért, amit például a fenti bonbonokra is beválthatsz.

 1.     Like-olj minket a facebook-on!
2.      Kövesd az eseményeket a facebook oldalunkon, mert 2011. november 21-én (hétfőn) reggel feltettünk egy kérdést, melyre a választ ebben a cikkben találod. A megfejtéseket 2011. november 24-ig várjuk a gtearoom@gmail.com címre. Sorsolás 2011. november 25-én, melynek eredményéről itt a blogon és a facebook-on is tájékozódhatsz.


A Shambala bonbonokat megtalálod

Café Shambala-ban (1114 Budapest, Villányi út 12.)
Café Shambala webshopjában
WAMP Spájzon (november 26-27.)
Karácsonyig az összes WAMP-on (december 4., 11. 18.)
Bazilika mellett, a karácsonyi váráson



2011. november 21., hétfő

Worcestershire szószos csirke, aranyló burgonyával

Mindig elvarázsolnak a szakácskönyvek, és valami fura vágy hajt hogy birtokoljam is őket, főleg ha tele vannak szebbnél szebb fotókkal, és ínycsiklandó, vagy épp pofon egyszerűnek látszó receptekkel. Aztán mikor végignézek a polcon, elfog a lelkiismeret furdalás, hogy még mindig nem próbáltam ki a régóta kiszemelt recepteket. Legtöbbször a neten kutatok, és hajlamos vagyok elfeledni az otthon csücsülő albumokat, vagy egyszerűen munkából hazamenet kell SOS bevásárolnom. De a múlt hétvégén erőt vettem magamon, és végre kiszemeltem az ebédnek valót. Szeretek mindig valami új hozzávalót kipróbálni, hogy ezzel is gyarapítsam a gasztrotudást, merthogy ezt a lányokkal együtt mindannyian nagyon fontosnak tartjuk. Ezúttal egyik kedvenc sorozatomnak hódoltam, nevezetesen a BBC-s GoodFood magazinnak, és azon belül is a 101 csípős és fűszeres étel című résznek. (A receptet egy picit átalakítottam...) A választott új hozzávaló pedig a Worcestershire-szósz, amivel eddig még nem találkozhattatok a blogon.


Hozzávalók a Worcestershire szószos csirkéhez (4 adag):
  • 4 ek. Worcestershire szósz
  • 4 ek. narancslé
  • 4 ek. angol mustár
  • 3 ek. méz
  • 4 csirke felsőcomb bőrével
  • 4 csirke alsócomb bőrével
Tegyük a Worcestershire szószt, a narancslevet, a mustárt és a mézet egy tálba, és keverjük alaposan össze. Sózzuk meg a csirkecombokat, és kenjük be a szósszal őket. Süssük 30 percig grillen, vagy épp serpenyőben, és forgassuk őket gyakran, időként a szósszal meglocsolva. Idővel szép ragadós bevonatot kap. Akkor van kész, ha a csont közelébe belebökött villa helyén már nem rózsaszín, hanem tiszta folyadék jekenik meg. Úgy is elkészíthetjük, hogy 30 percig forró grillsütőbe, vagy 200 fokra előmelegített sütőben sütjük meg. Mivel én nagy combokat sütöttem ki felsőt és alsót egyben, ezért még 15-20 percre be is tettem a sütőbe 180 fokra.

Hozzávalók az aranyló burgonyához (4 adag):
  • 1 kg burgonya
  • 1/2 tk. kurkuma
  • 3 ek. olíva- vagy napraforgóolaj
  • 1/2 teáskanál őrölt piros paprika
  • szemcsés tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra (légkeveréses). Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kockára. Tegyük forrásban lévő sós vízbe, szórjuk bele a kurkumát, újra forraljuk fel, majd fedjük le és főzzük lassú tűzön 5-6 percig. Öntsük az olajat a tepsibe, tegyük a sütőbe, és melegítsük 5 percig. Óvatosan borítsuk bele a leszűrt, és lecsöpögtetett burgonyát, majd terítsük szét, hogy mindenhol befedje az olaj. Szórjuk meg pirospaprikával, és forgatás nélkül pirítsuk kb. másfél órán át, amíg ropogóssá nem válik. Hintsük meg darabos tengeri sóval, és frissen őrölt fekete borssal, majd azonnal tálaljuk.

2011. november 20., vasárnap

Vargányagombás karaj, csicseriborsós-feta salátával

Esztivel végre beszereztünk egy grillserpenyőt, amit azonnal tesztelés alá is kellett vetnem. Hát mondhatom, imádom! Sajnos nem vagyok az egészséges táplálkozás elkötelezett híve, könnyen elcsábulok és "gasztrobűnözök":) A grillezés viszont kivétel, ehhez nálam mindig saláta passzol. A hűtőben találtam még egy kis csicseriborsót és feta sajtot, így ez lett az alap.
A husi karaj lett, ami önmagában száraz, így a pácnál érdemes odafigyelni, hogy megfelelő mennyiségű olajat használjunk. A páchoz vargánya port használtam, ami tulajdonképpen szárított vargánya ledarálva. Házi készítés, mindenkinek ajánlom, mert sokáig eláll és bármikor elő lehet kapni, ha egy kicsit különlegesebb ízre vágyunk.


Hozzávalók
  • 4 szelet karaj
Páchoz:
  • 2 evőkanál vargánya por
  • fokhagyma por
  • fél fej vöröshagyma aprítógépben egész kicsire aprítva
  • 1 dl olívaolaj
  • só, bors

Hagymás gombához:
  • 25 dkg gomba (vargánya vagy csiperke)
  • 1 fej vöröshagyma

Csicseriborsós-fetás salihoz:
  • 10 dkg csicseriborsó
  • 2 közepes krumpli
  • feta ízlés szerint
  • 1 fej paradicsom
  • fél fej lila hagyma
  • olívaolaj
  • teáskanál citromlé

A páchoz összekeverem a hozzávalókat és a karajokat alaposan bekenem velük. Ha szükséges előtte a husikat kiklopfolom. Egy tálba teszem őket és a hűtőbe rakom.
A hagymát és gombákat megpucolom és hosszúkás cikkekre vágom mindkettőt. A hagymát serpenyőbe teszem és kavargatva üvegesre pirítom. Rádobom a gombát, megvárom amíg levet ereszt, ezt elforralom és ezután lepirítom. Sózom, borsozom. A gombás-hagymás keveréket lefedem és félre teszem.
A salátához a lila hagymát apróra vágom, a csicseriborsót serpenyőben kis olajon megpirítom. A krumplikat megfőzöm és felkockázom. A paradicsomot szintén felkockázom. Az összetevőket összekeverem, leöntöm az olívaolaj és citromlé keverékével, majd rádobom a felkockázott fetát.
A husikat a grillserpenyőbe melegített olívaolajon megsütöm. Érdemes lapáttal a sütés közben kicsit lenyomkodni őket, hogy ne kunkorodjon fel a szélük és szépen csíkosra süljenek.
A gombás-hagymát a husira halmozom és a salátával tálalom.

2011. november 19., szombat

Mennyei ételek és italok - Café Shambala

A kezdetek

Anikó kolléganőnk volt egészen 2 évvel ezelőttig. Már akkoriban sok mindennel foglalkozott, - ami lássuk be manapság nem hátrány – közgazdászként a marketinges projektvezetői állás mellett, férjével egy teaházat működtetek a Villányi úton. Aztán hirtelen a lábakból a kelleténél eggyel több lett. Otthagyta a marketing szakmát, hogy azt csinálja, amit mindig is szeretett volna. Élete párjával – akivel szintén a teaház kapcsán ismerkedtek meg – nagy elhatározásra jutottak. Tele tervekkel, ötletekkel, teaházuk megújításába kezdtek. Új névvel, új hangulattal, új és bővebb választékkal, Buda egyik legszebb zöldövezetében, a Feneketlen-tó közelében 2011. március 5-én megnyitott a CAFÉ SHAMBALA.

 


Teaház, kávézó és csokizó

A Café Shambala teaház, kávézó és csokizó egyben, ahol a könnyű ételek mellett, saját gyártású kézműves bonbonok csábítanak. Egyedülálló módon egyszerre képviseli a minőségi tea-, kávé- és csokoládékultúrát Magyarországon. Friss alapanyagokból készült könnyű ebéd vagy vacsora, egy meghitt teázás, kávézás, amit a helyben készült kézműves bonbonokkal koronázhatunk meg, ez mind-mind a Café Shambalában.
A mintegy 90 féle szálas teát, a szemes kávékat, a klasszikus vagy a fűszeres ízesítésű bonbonokat és az elfogyasztásukhoz szükséges kellékeket helyben vagy a Shambala Shop webáruházban is megtalálod.




Shambala

Honnan a név? – ezt a kérdést szinte mindenki felteszi. A Shambala egy misztikus helyet jelöl, amely ég és föld között lebegve a legmagasabb spiritualitást és tökéletességet jeleníti meg a tibeti és indiai legendák szerint. Nem is lehetne tökéletesebb választás, hiszen tudvalévő, hogy Anikó mindig is érdeklődéssel fordult a spirituális világ felé. A Café Shambalat is pont ilyennek teremtette meg. A hely kialakítása, hangulata mind-mind a „Shambala-t” idézi, barátságos és nyugalmat áraszt. A helyiség közepén álló, valódi aranyhalas tó igazi különlegesség, csendes csobogása azonnal elvarázsolja az ide látogatókat.
A küldetéséhez híven mennyei ételeket és italokat kínáló Café Shambalát az ízek és illatok mellett a figyelmes kiszolgálás teszik az igazi földi paradicsommá.




Fogyassz 10% kedvezménnyel a Café Shambala-ban!


Szeretnénk, ha Ti is részesei lennétek a Shambala élménynek. A velünk játszók között így most 5 db 10%-os kedvezményre jogosító kupont sorsolunk ki a Café Shambala-ba, amit a helyszínen bármire beváltható. (a kínálatról itt bővebben tájékozódhatsz)

Mit kell tenned?
1.      Like-olj minket a facebook-on!
2.      Kövesd az eseményeket a facebook oldalunkon, mert 2011. november 21-én (hétfőn) reggel feltettünk egy kérdést, melyre a választ a fenti cikkben találod. A megfejtéseket 2011. november 24-ig várjuk a gtearoom@gmail.com címre. Sorsolás 2011. november 25-én, melynek eredményéről itt a blogon és a facebook-on is tájékozódhatsz.

Számítunk rátok a jövő héten is, mert a Café Shambala jóvoltából bevezetünk Titeket a bonbon készítés rejtelmeibe!

2011. november 18., péntek

Vaníliás krémtúró - Lila füge szakácskönyv recept teszt 4.

Recept: Lila füge szakácskönyv - Vaníliás krémtúró
Értékelés: 5/5
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/5

Ez egy szuper ötlet! A krémtúró nagy kedvenc, az irodában is gyakran ez a reggeli vagy a délutáni csemege, de sajnos tele van tartósítószerrel és ízfokozóval. Viszont Dóra kikísérletezte a házi verziót, ami szuper finom, és még egészséges is!


Hozzávalók 4 adagra:
  • 35 dkg túró
  • 1,5 dl tejföl
  • fél dl tejszín
  • 2 ek méz
  • fél vaníliarúd kikapart magja
A túrót a tejföllel, a mézzel és a kikapart vaníliamagokkal turmixgépben krémesre keverem. A végén a tejszínt is hozzáadom, és ezzel is leturmixolom. Behűtve kínálom.

2011. november 17., csütörtök

Epres sajttorta - Lila füge szakácskönyv recept teszt 3.

Recept: Lila füge szakácskönyv - Epres sajttorta (cheescake)
Értékelés: 5/4,5
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/5

A sajttortát nagyon szeretem, és bár ez nem egy különleges recept, mégis erre esett a választás, mert megtetszett az ötlet, hogy Dóra gyümölccsel készítette mégpedig egy cuki kis üvegben. Eddig így még nem próbáltam, csak a klasszikus tortaformában gyümölcs nélkül, és bár nagyon finom lett, mégis úgy éreztem, hogy a magasabb falú edénykében az ízarányok ici-picit elcsúsztak. Eper híján gránátalmával készítettem, így ellenállhatatlan lett! Négy ember tesztelése alapján az 5-ből 4 és fél pontot kapott, lehet hogy azért mert mascarpone helyett Philadelphia krémsajttal készítettem? Vagy a gyümölcs és a fent említett arányok miatt? Persze ez is ízlés kérdése.


Hozzávalók 6 személyre:
  • 12 dkg zabpelyhes keksz
  • 5dkg vaj
  • 7 dkg barna cukor
  • 1 tk só
  • 40 dkg natúr krémsajt
  • 10-12 nagy szem eper (vagy 3 gránátalma)
  • fél dl kefir
  • 7 dkg cukor
  • 1,5 ek liszt
  • 2 tojás

A sütőt 160 fokosra előmelegítem. A kekszet egy mozsárban összetöröm, a vajat megolvasztom, majd a kekszhez keverem. Hozzáadom a sót és a cukrot, és 3-5 milliméter vastagon kivajazott sütőforma aljára nyomkodom. A töltelékhez a krémsajtot kikeverem a liszttel és a cukorral. Hozzáadom a kefirt és egyenként a tojásokat is, jól elkeverem, majd hagyom egy kicsit állni. A megmosott, felszeletelt epret (gránátalmát) a morzsatésztára szórom, majd ráöntöm a krémet. A süteményes tepsit (vagy az erre alkalmas befőttesüvegeket) egy nagyobb tepsibe teszem, és annyi forró vizet öntök alá, amennyi félig felér a süteményes tepsi oldalán (így nem fog megrepedezni a sütemény). 30-40 percig sütöm, amíg a töltelék a széleken megszilárdul, de a közepén még laza marad. Kiveszem a sütőből, hagyom hűlni, majd legalább két órára a hűtőbe teszem (hűtés alatt a közepe is megszilárdul, így nem lesz száraz). Tálalás előtt friss epret (gránátalmát) szeletelek a tetejére. A recept egy kis méretű tortához (20 cm) vagy 6 egyéni adaghoz elegendő. Lehet duplázni, ez esetben 26 cm átmérőjű csatos formát vagy 20 x 30 centis tepsit használok.

(A fent közölt recept Havas Dóra tulajdona, 2011-ben, a Boook Kiadó Kft. kiadásában megjelent Lila füge szakácskönyv alapján készült.)

2011. november 16., szerda

Zöldséges, csirkés tagine kuszkusszal - Lila füge szakácskönyv recept teszt 2.

Recept: Lila füge szakácskönyv - Zöldséges, csirkés tagine kuszkusszal
Értékelés: 5/3
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/4

Tagine. Edényem nincs hozzá, de olyan jól nézett ki a fotón (ugye mennyit számít?), gondoltam megpróbálom. Lila füge azt írja, ha van hozzá olyan lábasod, ami jól zár, akkor reprodukálható az Észak-Afrikában használatos edényben főtt eredmény.
Kicsit mellényúltam, mivel a citrus féléket egyáltalán nem szívlelem. A recept pedig úgy indul, hogy készíteni kell egy fűszerkeveréket, amiben 1 dl citromlé van. Ehhez jön még a gyömbér, ami szintén nem nagy kedvenc. Az a furcsa, hogy azt hittem, hogy nekem ezért nem ízlik. 6 ember kóstolta és csak 1 mondta, hogy finom. Persze lehet, hogy én szúrtam el valamit. Vagy éppen ez az ízvilág szokatlan.
A megvalósíthatóságra adott 1 pont levonás, pedig a külső miatt jár. A könyv béli fotó jelen tudásom alapján szerintem nem reprodukálható. Ez viszont mindegy is, az íz a fontos :) Aki szereti a felsorolt összetevőket, az biztosan nem fog csalódni. Egy tuti: az aszalt szilva nagyon jó választás hozzá, ezt többen is említették!


Hozzávalók

Fűszerkeverékhez:
  • 2 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 cm friss gyömbér
  • 1 dl citromlé
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 ek méz
  • 1 ek őrölt római kömény
  • 1 ek őrölt paprika
  • 1 ek őrölt kurkuma
  • 2 ek friss koriander, durvára aprítva

Tagine-hez:
  • 2 ek olívaolaj
  • fél kg csirkemell
  • 3 sárgarépa
  • 3 édeskömény
  • 4 közepes szem újkrumpli
  • 2 nagyobb lila hagyma
  • 2 szál póréhagyma
  • 10 dkg főtt vagy konzerv csicseriborsó
  • 12 szem aszalt szilva
  • 2 tk koriandermag
  • fél tk őrölt fahéj
  • fél l víz

Kuszkuszhoz:
  • 25 dkg kuszkusz
  • 1 ek olaj
  • 1 tk só
  • 1 ek citromlé
  • 2 ek vaj

A fűszerkeverék hozzávalóit robotgépben összekeverem. Sűrű pasztát kell, hogy kapjak.
A zöldségeket megtisztítom és feldarabolom, a csirkét kockákra vágom.
Nagyobb lábost veszek elő és a koriandert megpirítom és egy kis olívaolajjal rádobom a csirkét. Magas lángon kb 5 perc alatt készre pirítom. Kiöntöm a lábosból, újabb adag olívaolajat öntök bele és beledobom a zöldségeket (a csicseriborsót és az aszalt szilvát kivéve). Átpirítom őket, de nem főzöm (kb. 6-7 perc). Ezután visszateszem a csirkét, hozzádobom az aszalt szilvát és ráöntöm az előzőleg elkészített pasztát. Felöntöm a vízzel és kb 30-40 percig főzöm. Nekem már 30 percnél elkezdett szétfőni a husi, így figyelni kell rá.
Hozzáadom a fahéjat és a csicseriborsót és a fedőt levéve elforralom a vizet. Lila füge itt azt írja, hogy addig főzöm így, amíg puha nem lesz az össze zöldség, de nekem már 30 perc után az volt, így csak annyi dolgom volt, hogy elforraljam a vizet.
A kuszkuszhoz felteszem a vizet az olajjal és a citromlével és felforralom. A kuszkuszt beleöntöm és lefedve megvárom, amíg az össze vizet felszívja (kb 15 perc). Hozzákeverem a vajat és villával megkeverem.
A tagine-t a kuszkusszal tálalom.

(A fent közölt recept Havas Dóra tulajdona, 2011-ben, a Boook Kiadó Kft. kiadásában megjelent Lila füge szakácskönyv alapján készült.)

2011. november 15., kedd

Sült sajtkrém - Lila füge szakácskönyv recept teszt 1.

Recept: Lila füge szakácskönyv - Sült sajtkrém
Értékelés: 5/5 (ha szereted a római köményt)
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/5

A könyv tesztelését egy előétellel kezdjük, ami egyben remek vendégváróként is. Amikor átlapoztam a szakácskönyvet a képzeletbeli listámra ezt a receptet rögtön feltettem. Imádom a sajtot és ha ebből többféle kerül egy mártogatósba, ráadásul tortillachipszet is lehet mellé rágcsálni, akkor tuti nyerő. Többen megkóstolták a végeredményt és majdnem osztatlan sikert aratott. Egy kritikát kapott ugyanis: domináns a római kömény íze. Én imádom, de valóban, annak, aki nem szereti, ajánlott ennek a fűszernek az elhagyása, vagy mással helyettesítése. A sajtok terén is szabad a választás, én cheddar-ral készítettem el.



Hozzávalók:
  • 12,5 dkg natúr sajtkrém
  • 7 dkg zsíros félkemény sajt (pl. gouda, cheddar)
  • 7 dkg feta sajt
  • 1 dl tejföl
  • 1 tk római kömény
  • 3 karika ecetes jalapeno paprika

A sütőt 200 fokra előmelegítem. A római köményt száraz serpenyőben megpirítom és mozsárban összetöröm.
A natúr sajtkrémet a lereszelt cheddar sajttal és a fetával egy tűzálló tálban összekeverem és sütőbe teszem. Addig sütöm, amíg bugyborékolni nem kezd. Ahogy Dóra írja a könyvben, akkor a legjobb, ha széle odakap, ami kb. 15 perc után meg is történt.
Hozzáadom a tejfölt, a római köményt és a paprikát és aprítógépben összekeverem. Tortillachipsszel tálalom. Hűtőben tárolva egyébként sűrű masszává áll össze, így tálalás előtt érdemes egy picit felmelegíteni.

(A fent közölt recept Havas Dóra tulajdona, 2011-ben, a Boook Kiadó Kft. kiadásában megjelent Lila füge szakácskönyv alapján készült.)

2011. november 14., hétfő

Tejszínes-joghurtos keksztorta

Ez most a legeslegkedvencem, és mindenki aki kóstolta szintén oda van érte. Olyan egyszerű, hogy az már pofátlanság, ugyanis 5 dolog kell csak hozzá, és maximum 15 perc az elkészítési ideje! Még csak sütni sem kell, csak a hűtőben pihentetni, és még másnap is nagyon finom, sőt direkt jót tesz neki ha minél többet csücsül a hűvösben. Az íze olyan üdítő és letisztult a joghurttól, hogy nem lehet megunni!
Mindenképpen megér egy próbát, kíváncsi vagyok ki csatlakozik még hozzám a Tejszínes-joghurtos keksztorta fun clubhoz... :)

Hozzávalók 28cm-es tortaformához:
  • 30 dkg kekszmorzsa
  • 10 dkg cukor
  • 1 nagy doboz joghurt (400g)
  • 2 közepes banán
  • fél citrom
  • fél liter habtejszín

A kekszmorzsát keverjük össze a joghurttal, és nyomkodjuk bele a formába. A banánokat vágjuk kb. 6 mm-es körökre, és fektessük le őket körben a tésztánkra. Locsoljuk meg fél citrom levével, nehogy megbarnuljanak. Tegyük be a hűtőbe, amíg a tejszínt felverjük, majd vegyük ki, és simítsuk rá a habot. (A tejszínbe nem tettem cukrot, mert a tésztában pont elég van, de aki szeretné még tovább turbózni, az tehet bele.) Díszíthetünk citrommal, mandulával és villamintákkal.
Ennyire egyszerű...

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések