2013. április 30., kedd

Wokban sütött zöldséges csirke kesudióval és kókuszos tésztával - VKF 56!

A VKF-et, azaz a Vigyázz, kész, főzz! rendezvényt Chili&Vanília találta ki 2007-ben. Mautner Zsófi a játék célját a következőkben fogalmazta meg: "Az ötletelés, a kreativitás, a kulináris sokszínűség, a főzés, evés és ezek megosztásának öröme. Az már a praktikus hozadék, hogy egy bizonyos témában sok-sok remek receptet és ötletet gyűjthetünk össze egy helyen. Nagyon izgalmas lehet majd látni, hogy ugyanazt a kérdést a különböző gondolkozású, hátterű, korú, lakhelyű, ízlésű ínyencek milyen másképp közelítik meg. Hátha felbukkannak olyan gasztroblogok, amelyekről nem is tudtunk."

Jelenleg a játék már az 56.-dik fordulójánál tart, és éppen az Orchidea a konyhában gasztroblognál van a staféta. Eddig részt vettünk a 45.-en, ahol tökös ételekkel készültünk, a 46.-on ahol vega ételeket kellett alkotni, és a 47.-en ahová téli piknikötleteket vittünk. Ez alkalommal Anyák napi étellel kellett készülni, bármivel amit szívesen készítenénk az édesanyánknak vagy a nagymamánknak.

Mivel most hárman együtt nem tudtunk indulni, (hiszen mindenkinek megvan a saját gondolata,  élménye, és sztorija a saját receptjéről), így most egyedül vállaltam, hogy jelentkezem a játékra.

"Wokban sütött zöldséges csirke kesudióval és kókuszos tésztával" erről a címről valószínűleg senkinek nem jutna eszébe egy igazi klasszikus vasárnapi családi ebéd, nekem viszont sokkal többet jelent ez annál. Amikor összejött a család, és mi lányok hazatértünk a hétvégén a kollégiumból, és az albérletből, akkor Anyukám sokszor csinált Szecsuáni csirkét, mert ez volt az az étel amivel igazán meg tudott örvendeztetni minket. Akkoriban jött divatba a wokban sütés, így ez igazi kuriózum volt, főleg ha még üvegtésztát is tudtunk szerezni hozzá. Egy ilyen Ázsiai fűszerboltos barangolásunk során ismerkedtem meg például a fafül gombával is. Imádom az izgalmas és fűszeres ételeket, ezért fantasztikus élmény volt minden alkalom amikor ilyet ehettünk. Azzal, hogy ez az étel akkoriban az asztalra került, megnyitotta a kaput más kultúrák gasztronómiája előtt. Azóta is átjár miden új élmény, és kíváncsiság tölt el más nemzetek étkei iránt. Mindezt a nyitottságot, ami aztán a főzés szeretetén kívül sok más dologban is megmutatkozott, mind az Anyukámnak köszönhetem, még talán azt is, hogy ezt a blogot írhatom és szerethetem.

Nemrég megvettem Rachel Allen "A család kedvencei" című könyvét. Nagyon megtetszett a felosztása, tematikája és természetesen az a családközpontú gondolkodás is amit képvisel. Rögtön éreztem a párhuzamot közöttünk. Ahogy lapozgattam, találtam egy receptet, amit kicsit átdolgoztam, és most ezt szeretném megosztani veletek. Ez nem az a recept amit Anyukám készített, de be kell vallanom akkoriban sokszor használtunk kész szecsuáni alapot, és mivel felnőtt fejjel kerülöm az előre elkészített és tartósított ételeket, ezért ezt nem szerettem volna most megosztani veletek. (Ígérem, hogy egyszer átdolgozom az eredeti receptet, és elhozom nektek...)

Ezzel a recepttel kívánok minden Anyukának és gyereknek szép vasárnapot, és üzenem, hogy próbáljanak ki ezúttal valami mást ünnepi ebédként, és harapjanak együtt egy nagyot a világból! :)



Hozzávalók a csirkéhez:
  • 2 ek. szőlőmagolaj
  • 1 ek. olívaolaj
  • 5 gerezd fokhagyma 
  • 1 ek. reszelt gyömbér
  • 500 g csirkemell felcsíkozva
  • 1 répa, hámozóval vékonyra szeletelve
  • 3 közepes újhagyma srégen szeletelve
  • 1 piros húsú paprika vékony csíkokra vágva
  • 250 g gomba vékonyra szeletelve
  • 100 g kesudió még a zacskóban nagyjából összetörve
  • 1 csokor aprított koriander vagy petrezselyem
  • szezámmag (ízlés szerint)
  • szójaszósz
  • chili
  • frissen őrölt bors

Hozzávalók a tésztához:
  • alaplé: 2 bio zöldségleves kocka 1 liter forró vízben feloldva
  • 1 konzerv kókusztej
  • 450 g spagetti durum tészta

Előkészítjük a zöldségeket, a gombát, a csirkét, mindent szépen felcsíkozunk. 
Közben egy edényben felforraljuk az alaplét a kókusztejjel. Hozzáadjuk a tésztát, és a csomagoláson feltüntetett ideig főzzük. Amikor elkészült, akkor leszűrjük, és teszünk hozzá néhány kanállal a főzővízből, nehogy összeragadjon.
Ezalatt felhevítjük a wokot, és beledobjuk az összetört fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pár másodperc után jöhet a csirke, amit addig sütünk még szép aranyszínű nem lesz. Ez után jöhet az újhagyma, a répa, a paprika és a gomba egyszerre. Figyeljünk rá, hogy a zöldségek átfőjenek de közben ropogósak maradjanak! E közben jöhet a wokba egy nagy löttyintés a szójaszószból. A végén adjuk hozzá a kesudiót, a szezámmagot, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük chilivel.
A tésztát a wokban keverjük össze a zöldséges hússal, és a tetejére szórjuk rá az aprított koriandert vagy petrezselymet, és egy kis friss szezámmagot.
Jó utazást! :)

2013. április 23., kedd

Segítsüti átadás és Omlós vajas keksz

A segítsüti tavaszi jótékonysági árverésén a liciten elért összeg végül 1.106.933 Ft-tal zárult. Örülünk, hogy részt vehettünk benne, köszönjük a rendezők felkérését és áldozatos munkáját, valamint a sok-sok segítséget a licitálóktól.


Idén nem csak egy győztesnek örülhettünk, mert a második licitálónk is jelentkezett nálunk vigaszágon.

A perecek átadására a múlt hétvégén került sor, és mivel szép napsütéses idő volt, a kertben fogadtuk a nyerteseinket.

Maradt egy kis plusz kóstoló a perecekből, és készültünk egy  omlós vajas keksszel is, melynek receptjét, és persze az átadásról készült képeket is megosztjuk veletek.


Omlós vajas keksz

  • 22 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 12 dkg cukor
  • 1/4 tk vanília
  • cukor és fahéj a szóráshoz

A hozzávalókat jól összegyúrjuk és egy rudat formázunk a tésztából. A rudat éles késsel kb 1 cm-es korongokra szeljük fel. Cukrot kis fahéjjal összekeverünk és a kekszek peremét belegörgetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 15-20 perc alatt késre sütjük. Vigyázzunk, hogy ne rakjuk a korongokat túl közel (kb. 2,5 cm legyen köztük), mert sütés közben összeérhetnek.

  A keksz receptjét köszönjük Évinek, a sütés pedig Edi érdeme, aki sajnos most nem tudott ott lenni az átadáson.




2013. április 18., csütörtök

Brokkolis, sajtos pite

Szeretem az ilyen egyszerű és sokféleképpen variálható recepteket.
A pitetésztát tölthetjük bármivel, a tejszínes tojásos keveréktől pedig finom krémes lesz. 

A lisztet tegyük egy tálkába, adjuk hozzá a felkockázott vajat, csipet sót és morzsoljuk össze alaposan. A víz segítségével gyúrjuk össze, formázzunk belőle cipót. Tegyük hűtőbe, amíg előkészítjük a tölteléket.
A brokkolit szedjük rózsáira, majd mossuk meg. Tegyünk fel fazékban enyhén sós vizet és forrás után dobjuk bele a brokkolit, ( kb 3 percre) majd vegyük ki, szűrjük le.
Egy tálkában keverjük össze a tojások sárgáját a tejszínnel. Enyhén sózzuk meg, majd ízesítsük borssal és szerecsendióval.
Vágjuk kis csíkokra a sonkát, a sajtokat kockázzuk fel.
Készítsünk elő egy lisztezett deszkát és a hűtőből kivett tésztát, sodrófával nyújtsuk piteforma nagyságúra. (kb.: 24cm) A formát vajazzuk és lisztezzük ki, helyezzük majd óvatosan nyomkodjuk bele a tésztát. A kilógó széleket levághatjuk, hogy ne vesszen kárba nyomkodjuk a tészta aljára.
A brokkolirózsákat vágjuk ízlés szerinti méretre és egyenletesen oszlassuk el a nyers tésztán. A felkockázott sajtokat és a sonkát szórjuk közé. Végül öntsük le a tojásos, tejszínes keverékkel. A tetejére hintehetünk szezámmagot.
Előmelegített sütőben 150-180 fokon kb 40 percig sütjük.
Ajánlok mellé egy kis rukkolát, kitűnően kiegészítik egymást.




Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • csipetnyi só
  • 4-5 evőkanál víz
Hozzávalók a töltelékhez:


  • 1 fej brokkoli
  • 4 szelet bacon vagy sonka
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 10 mozarella
  • 3 dl tejszín
  • 4 db tojás sárgája
  • őrölt szerecsendió
  • őrölt bors
  • szezámmag 



2013. április 12., péntek

Tavaszi zöld pestók: sóska pesto, medvehagyma pesto és pesztós túrókrém

Végre van remény a tavaszra! A hosszú tél után kifejezetten jól esnek az olyan friss alapanyagok mint a sóska vagy a medvehagyma. Nagy energiával látnak el, kedvezően hatnak az emésztésre, kitűnő vértisztító hatásúak, és erősítik az immunrendszert. Egyszóval felpezsdítik a régóta alvó szervezetet. Leginkább pesto formájában állnak el, melyet felhasználhatunk különböző tésztákhoz, mártogatósokhoz, de akár bármilyen töltelékként is.
Íme néhány variáció...





Sóska pesto

Hozzávalók:
  • 4 marék sóska
  • 1 marék pirított szeletelt mandula
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy ek. parmezán
  • só 
  • bors
  • kb. 0,5 dl szőlőmagolaj
A sóskát alaposan mossuk át, és tépkedjük le a nagyobb vastagabb szárait, majd aprítsuk fel. A mandulát pirítsuk meg száraz serpenyőben, és daráljuk apróra. A fokhagymát törjük össze, és a parmezánt reszeljük le. Ha megvagyunk az előkészítéssel, akkor az összes alapanyagot dobjuk késes aprítóba majd időnként kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele valami. Lehet darabosabbra, vagy krémesebbre is csinálni, ki hogy szereti.


Medvehagyma pesto napraforgómaggal

Hozzávalók:
  • 2 csokor medvehagyma
  • 1 marék sós hántolt napraforgómag
  • 1 nagy ek. parmezán
  • só 
  • bors
  • kb. 0,5 dl szőlőmagolaj
A medvehagymát alaposan mossuk át, aprítsuk fel, és a parmezánt reszeljük le. Az összes alapanyagot dobjuk késes aprítóba majd időnként kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele valami. Lehet darabosabbra, vagy krémesebbre is csinálni. Különböző magokkal (mendula, kesudió, mogyoró, dió), citromlével, chilivel vagy akár aszalt paradicsommal is tovább variálható.


Pestós túrókrém

Hozzávalók:
  • 2 evőkanál medvehagyma pesto
  • 3 evőkanál krémsajt
  • 250 g túró vagy juhtúró, de lehet feta sajt is
  • só ha szükséges
Az összes alapanyagot  keverjük össze. Bármilyen pesto-krémsajt-túró kombinációval kísérletezhetünk, legyen az szicíliai aszalt paradicsomos, vagy calabriai kaliforniai paprikás.




2013. április 5., péntek

Segítsüti Perecek

Idén tavasszal immár nyolcadik alkalommal indul a Segítsüti, melyben nagy örömmel mi is újra részt veszünk, hogy rászoruló gyermekeket támogassunk. Tavaly az azóta már nagy kedvencünkké vált Karamellás-csokoládés pitével készültünk, idén pedig színes perecekkel melyekhez letölthető csomagolást is terveztünk...

Miről is szól a Segítsüti?
30 gasztroblogger minden évben kétszer összefog, hogy segítsen egy alapítványnak. Ez alkalommal a sütiárverésből befolyt támogatási összegből a Magyar Gyermekmentő Alapítványt lehet segíteni.

Hogyan segítünk?
Minden gasztroblogger süt egy édességet, melyet a Segítsüti weboldalon tesz közzé.

Hogyan segíthetsz?
Licitálj a sütinkre 2013. április 5.-8.-között délután 16 óráig a segitsuti.hu -n! A licit nyertesének a sütit újra megsütjük és személyesen vagy postai úton eljuttatjuk. A licitre beérkezett teljes összeget a Magyar Gyermekmentő Alapítvány kapja meg.

Most pedig jöjjenek az új kis kedvenceink, a perecek, amiket nem lehet nem szeretni, és reméljük, hogy hamarosan gazdára is találnak! A csomagolás itt tölthető le, 3 féle színben!

 

Sós (enyhén édeskés) puha perecek többféle ízesítéssel


Hozzávalók 8 darabhoz (kb. 7x10 cm-es):
  • 1 csésze (cup) (236 g) langyos víz
  • 1 csomag instant élesztőpor
  • 4 ek. olvasztott, langyos vaj
  • 2 tk só
  • 2 ek. eritritol vagy nyírfacukor
  • 2 csésze (256 g) teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze (128 g) grahamliszt
  • 1 nagy tojás vagy olvasztott vaj
Feltétek:
  • durva tengeri só
  • olasz fűszerkeverék
  • szezámmag
  • napraforgómag

Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.
A vizet keverjük össze az élesztővel és az olvasztott vajjal, majd hagyjuk pihenni 5 percig. Ezután tegyük bele a sót és a cukrot, és így is keverjük meg. Jöhet a kétféle liszt. Akkor lesz jó a tészta ha szép sima és nem ragad a tálba.
Ha megvagyunk, akkor vegyük ki egy lisztezett deszkára, vagy szilikonlapra, és gyúrjuk még 5 percig. Formázzunk belőle egy nagy gombócot, majd egy késsel osszuk 8 egyenlő részre. A kis darabokból formázzunk 45-50 cm hosszú kb. ujjnyi vastag rudakat.
A kép alapján készítsük el a perecet. Fektessük le a rudat, majd a két végét megfogva keresztezzük őket egymáson, és a végüket nyomjuk le a tésztarúd közepére. Figyeljünk oda, hogy a perec által kiadott két lyuk elég tágas legyen, mert összesülhet!
Óvatosan tegyünk át négyet egy sütőlapra vagy sütőpapíros tepsibe kb. 4 cm-re egymástól. A tojással vagy vajjal kenjük meg őket, és fűszerezzük kedvünk szerint.
Az előmelegített sütőben süssük 6 percig, de félidőnél fordítsuk meg a tepsit!
 
 

Csokis perecek

 
Hozzávalók 6 darabhoz (kb. 6x9 cm-es):
  • 1/4 csésze (cup) (32 g) kakaópor
  • 3 ek. forró víz
  • 1/2 csésze (113 g) lágy, sótlan vaj
  • 1/2 csésze (64 g) eritritol vagy nyírfacukor
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 1/2 tk. só
  • 1 nagy tojás
  • 1 csésze (128 g) teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 csésze (128 g) grahamliszt
  • 1 nagy tojás sárgája
  • cukor, vagy csoki a tetejére

Keverjük össze a kakaóport a vízzel, és tegyük félre. A vajat és a cukrot keverjük ki habverővel krémesre. Ezután jöhet bele a vaníliakivonat és a só, majd a tojás és az előzőleg kikevert kakaópor. Adjuk hozzá fokozatosan a kétféle lisztet, amíg szép sima tésztát nem kapunk. Ha még ragad, akkor adjunk hozzá még a lisztből. Csomagoljuk be fóliába és tegyük hűtőbe 30 percre.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Pihentetés után osszuk 6 egyenlő részre, és sodorjunk belőle kb. ujjnyi vastag rudakat. A kép alapján készítsük el a perecet. Fektessük le a rudat, majd a két végét megfogva keresztezzük őket egymáson, és a végüket nyomjuk le a tésztarúd közepére.
Óvatosan tegyük át őket egy sütőlapra vagy sütőpapíros tepsibe kb. 3 cm-re egymástól. A tojás sárgájával kenjük meg őket, és szórjuk meg csokival vagy cukorkával.
Az előmelegített sütőben süssük 35 percig, de félidőnél fordítsuk meg a tepsit!


 

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések